山西临汾薛老五牛肉丸子面，几年前来过一次，这次再来发现大变样了，已经搬入商业综合体的3楼，但生意异常火爆，排队等面的时间很长。牛肉丸子面作为历史并不悠久而且非典型的山西面食，在临汾如此受欢迎，其中的成功经验值得总结。
山西菜一般并不辣，山西人也不以制作辣椒见长，但并不代表山西人没有吃辣基因，临汾牛肉丸子面的形成应该是在2000年以后，这种红油➕爆辣➕机制粗面的非典型的山西面受到了临汾食客的热烈追捧，并成为临汾的美食名片，
很多人看到临汾牛肉丸子面会想到襄阳牛肉面，两者看起来确实有点像，但是我认为临汾牛肉丸子面只是低配版的襄阳牛肉面，无论是面条还是牛油汤底，临汾牛肉丸子面完全没有襄阳牛肉面好吃。牛肉丸子面的味道简单粗暴，没有襄阳牛肉面那种牛油汤底的醇香，汤里的辣椒面糊嘴而且回味还有点苦，面条口感又粗又散而且毫无嚼劲，除非想挑战一下吃辣能力和满头大汗的感觉，不然还是算了。
临汾牛肉丸子面并不是牛肉搓的丸子，而是牛肉➕丸子面，丸子是淀粉的没有肉，但小碗的11块钱一碗，牛肉还挺多的，也算是物有所值。 http://t.cn/RGphvi9