温暖秋日，汤汁鲜甜丝滑｜奶油青口贝｜Jrake｜

今天我们要做淡菜，这道菜和大家熟悉的青口贝料理非常相似。我们选择了最简单的做法，不容易出错，同时也非常美味。
1. 切洋葱和大蒜。不需要切得太细，随意一点就可以。如果你喜欢较甜的洋葱味道，可以多放一些洋葱。我放了半颗洋葱。另外还可以加入香菜或者西芹，罗勒或者欧芹也可以。
2. 接下来，我们会用到汤锅。推荐使用不锈钢或铸铁锅。煎制完成后，加入适量的干白酒，在锅里焖一会儿，这样能够更好地将贝类焖熟。
3. 我们将锅子烧热，加入洋葱和大蒜。然后盖上锅盖，焖煮3-5分钟，让洋葱和大蒜变软且散发出香甜的味道。
4. 将海虹放入锅中，然后加入干白酒。干白酒可以选择较为经济实惠的品种，比如干型的雷司令、霞多丽或者长相思等。加入酒后，将火力调高，让酒精挥发。需要将贝类均匀地拌匀，使其能够均匀地吸收油和酒的味道。如果你喜欢，还可以加入一小块黄油增添风味。
5. 保持冒泡状态约一分钟，让酒精挥发。然后调小火并盖上锅盖，焖煮7-8分钟。
6. 我们选择了淡奶油作为调味料，给菜品带来了一点西式料理的感觉。此外，加入了大量的香芹，因为海虹本身带有咸味和鲜味，而洋葱和大蒜却没有咸味。当然，我们还加了一点干白酒，带来了一些酸味。
7. 最后，去掉一半贝壳，只留下里面有肉的部分。最后撒上香菜，让口感更丰富。稍微焖一会儿，这样就不会有过于生的味道了。
祝你们用餐愉快～ http://t.cn/A6ObL7CP