云轩西山菌宴丨人间至味，寻觅林间
雨水到，菌子笑，又是一年吃菌时！
在云南，每年的7-9月，伴着雨水
在云雾缭绕的山野间
一朵朵打着伞的野生菌破土而出
宛如一个个在山间起舞的小精灵
为这个雨季增添了一份馥郁鲜香
自然馈赠的野生菌，带着山野的神秘
仿佛夏日里的一抹清流挑动味蕾
菌子来时，相逢正好

“在云南吃菌子，不应该仅仅是煮一锅，炒一盘…”
看今年Sofitel云轩粤厨梁师傅，如何演绎云南菌子！

🍄𝚆𝚒𝚕𝚍 𝙼𝚞𝚜𝚑𝚛𝚘𝚘𝚖 𝙼𝚎𝚍𝚒𝚊 𝙼𝚊𝚛𝚔𝚎𝚝𝚒𝚗𝚐 𝙵𝚎𝚊𝚜𝚝🍽️
凉菜六小碟cold dishes
松茸云腿糖沁蛋拼鹅肝茸
Matsutake Ham with Candied Egg and Foie Gras
松茸刺身/位
Matsutake Sashimi

汤Soup
鸡汤瑶柱肘子炖鲜竹笙/位
Stewed chicken soup with Bamboo fungus scallops and Pork-legs

热菜Hot dish
鸡油菌虾松
Chanterelle Shrimp Floss
酥炸鸡油菌配煎澳洲带
Fried Chanterelle with Pan-fried Australian Scallops
脆皮牛肝菌牛小排春卷
Short Rib Spring Rolls with deep-fired boletus
鸡油盐蒸火把鸡枞菌海螺
Steamed salted chicken with collybia albuminosa and conch
鸡枞菌焗肥牛卷
Baked Beef Roll with collybia albuminosa
干巴菌香煎百花饼
Pan-fried Flower Cake with Dried Mushrooms
盐油干巴菌蒸拆骨武定土鸡
Steamed boneless Wu-ding chicken with Ganba mushroom
虎掌菌焗多宝鱼
Salted Turbot with Tiger Palm Mushroom
牛肝菌乳鸽
Baked Pigeon with Boletus
油鸡枞葱油淋生菜梗
Boiled lettuce topping with deep-fired Scallion oil
浓牛肝菌汤烧肉泡脆米
Crispy Rice with Roast Pork boletus Soup

甜品Dessert
爆珠红豆豆花
Popcorn Red Bean Curd
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