云南版本的【糍粑辣子鸡】来啦～

1，这道菜最重要的就是糍粑辣椒，因做法和舂糍粑类似所以叫糍粑辣椒。
干辣椒（丘北辣最好）冷水下锅煮20分钟，捞出后沥干表面水分，放入舂桶中，加入姜块，蒜粒，混合辣椒一起舂碎，捣成糍粑状，放入碗中备用。（可以用料理机打碎，但是舂出来的更有风味）

2，处理鸡肉
鸡肉切成小块「可以用料酒，盐，大葱和姜块简单腌制一下」，土豆切成小块，洗去表面淀粉，不易粘锅。

3，炒制
鸡肉热油下锅，大火炒干水分且表面微黄，将舂好的糍粑辣椒倒入锅中翻炒，加入一点豆瓣酱、盐、一点酱油、花椒粉继续翻炒5分钟，将香味炒出来，注入清水微微没过鸡肉，此时倒入提前备好的土豆块，稍微翻炒后盖上锅盖转中火焖半个小时，[并不简单]中途记得观察是否粘锅，半小时后开盖转大火将水分收干，这样一份云南版的辣子鸡就做好啦！[哇]

糍粑辣椒风味独特，香而不辣，辣椒汁水浸入鸡肉里，非常入味，而且煮过的辣椒不管炒多久都不会糊，也不燥火，舀一勺汤汁拌饭是真的绝！[舔屏][舔屏]吃腻了干辣椒来做的辣子鸡，试试云南版的糍粑辣子鸡吧～可以说好吃又简单，吃一次能爱上！！[打call][打call][打call]

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