今年Asia50颁布时，前100里的中国大陆与澳门餐厅唯独福1015没有去过，于是便列入了必去名单。

​昨天发的福和慧提到这个团队是没有专业pr的，没有外聘pr公司也没有pr专职人员，可是旗下四家餐厅全部拿到米其林一星，两家拿到亚洲50前100，其中一家还的大陆最高名次。我对这个企业充满了无限好奇。昨天中午吃完福和慧，晚上紧接着去了福1015。

​三年前和一群朋友去过福1088，已是大好印象。福1015是优雅版的福1088，1088的菜品更加重口味，更浓油赤酱。而福1015隐约有着福和慧清雅的影子，在菜品设计上更追求食材原味。这在上海本帮菜里是大胆且新颖的尝试。
​
​昨天的几道热菜让我印象十分深刻，手撕松茸花胶火腿汤的几种食材的鲜味依次呈现，融合度极佳。松仁酥鸭是极繁复的手工菜，现在做的人已不多，鸭肉的酥烂与鸭皮松仁的酥脆交织在一起，沾一点上海辣酱油更是妙。六月黄炒粉皮炒的极好，每一块Q弹粉皮都沾满六月黄的蟹粉，鲜美的让已经觉得完全吃饱的我忍不住一勺接一勺。新鲜的鸡头米炒河虾仁当夏末零嘴配矿物感十足的干白刚刚好。作为福建人虽然吃过无数大黄鱼，但用鸡汁花椒蒸的大黄鱼依旧可以让我眼睛一亮。末了一道节瓜干贝丝惊艳了我，节瓜下面搭配的鸡汁做的啫喱太有惊喜。结尾的豆浆油条是有趣的弄堂小食的升级版，豆浆做的冰淇淋滋味浓郁，让人一下回忆起童年。
​福1015一方面在本帮菜的基础上融合新思路，一方面发掘传统复杂的手工菜技艺，双头并进，确实让人叹服。#上海美食# http://t.cn/z8Rz4Si