妹妹2岁啦～这次的生日蛋糕也终于可以腾出手自己做了～婴幼儿的蛋糕就朴素简单的就好～奶油戚风就最适合～
在山姆买了冷冻车厘子～加点点零卡糖和柠檬汁🍋～熬了车厘子酱做夹馅儿～
又烤了绵密轻盈的低糖戚风～因为怕完全用零卡糖口感和味道都会有影响～也怕烤失败～所以细砂糖和零卡糖各用了一些～成品非常满意的～
奶油我一贯是除了蓝风车就是铁塔的～给我家小妹（mēi）一定是蓝风车～但是夏天纯奶油太不友好了～短时间就会开始化～裱花纹路也相对奶油霜要不那么清晰～但健康纯天然还是首要考虑因素！所以我一直怀疑外面蛋糕店都说自己是动物奶油～但真的就不化～还是掺了东西～味道又不像是加了白巧克力或者黄油…so…
样子这回做了复古造型～给女孩儿的话小清新再适合不过了～我家可儿啾咪超爱～吃了一大块儿[偷笑][偷笑]

我把6寸加高戚风蛋糕的配方分享给大家，这个配方成功率高～味道和质地都很好～

6寸加高戚风：
蛋黄糊：蛋黄 4个，细砂糖 17g，玉米油 40g
，牛奶 52g，香草精 几滴，低筋面粉 80g
蛋白糊：蛋白 4个，玉米淀粉 12g，细砂糖 45g，柠檬汁 几滴
烘烤：150度 中下层，55-65分钟
Tips：
1.蛋黄糊要玉米油、牛奶和细砂糖、香草精先搅匀乳化，再加入过筛的低筋面粉搅匀（星形搅拌），再分次加入蛋黄搅匀，才会得到细腻顺滑的蛋黄糊。
2.蛋白糊的细砂糖要先和玉米淀粉混合均匀再使用，柠檬汁一开始就加入到蛋白中。
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