四川道孚县一户人家，房梁上挂着一只死了53年的猪，浑身上下散发着恶臭，户主却把它当宝贝，有人出价56万，户主都不愿意卖掉。
 
随着生活水平的增长，猪肉已经成为我们日常生活中餐桌上必不可少的食物之一。有史可考，我们国家大规模饲养的猪的历史可以追溯到两汉时期，那时候吃猪肉已经是一件常见的事情。
 
我们国家吃猪肉的历史可以说是源远流长了，同时也衍生出多种吃猪肉的方法，也是备受人们的好评，但是在四川的扎坝地区，这里却有不一样的吃猪肉的方法。
 
他们会将从小吃谷物长大，一百多斤的猪用绳索勒死以后，再把猪的心脉弄断，让血全部子在猪的内脏中，之后再将猪的内脏全部取出来。
 
在猪空的肚子里放上青稞等谷物以后在进行缝合，用灶灰将猪的七窍堵住，然后再将处理好的猪放进麦糠当中做10天左右的除湿工作。
 
这样一套下来，整个猪的处理工作就算完成，之后就可以将处理好的猪挂在灶台上方，用做饭时候的烟进行熏制。
 
之后的步骤就跟做熏肉差不多，但是这个不是熏个一年半载就能够吃了，而是熏的时间越久，吃的时候越香，当然，这是本地人的说法。
 
我们都知道，像这种肉制品，时间久了都会发臭，即使是扎坝人经过这么多工序处理的猪肉依旧不例外，所以这种猪肉又叫“臭猪肉”或者“陈猪肉”。
 
在扎坝，几乎家家户户的房梁上都悬挂着一只或者两只这样的“臭猪肉”，这些猪肉大多数已经在房梁上悬挂了几十年之久，平时他们都舍不得吃，只有在逢年过节，或者家里有重要客人来的时候，才会拿出来招待客人。
 
在他们看来，这些“臭猪肉”在房梁上悬挂的时间越久，价值越高，谁家房梁上的臭猪肉如果悬挂的时间超过了30年，那肯定就是上品的臭猪肉，。
 
曾经有一个富豪来到扎坝地区的时候，相中的一户人家房梁上的臭猪肉，给出56万的高价，面对这样高的价格，村民依旧不为所动，直接选择了拒绝。
 
当地之所以这样重视这所谓的臭猪肉，主要与当地的历史有关系，扎坝人具有自己独特的民风民俗，他们也有自己的语言，有不少语言学家前来研究，大多数专家表示扎坝土语与西夏语十分相像。
 
在这样一个闭塞的村庄中，食物的储存就是一个重要的问题，而他们也在不断的对自己IDE食物做研究，争取在保留食物味道的同时能够长时间的食用。
 
在战乱时期，这些臭猪肉起了重要作用，即使是在战争缺衣少食的年代中，因为几乎家家户户房梁上都悬挂有臭猪肉的原因，他们也能够偶尔换着花样吃东西。
 
到后来，即使到了和平年代，祖传下来的臭猪肉依旧是当地人们必不可少的食物之一，即使已经不需要储备粮食，但是有些人家房梁之上依旧悬挂着臭猪肉。
 
在食用的时候，随吃随取就行，也不需要费心保存，而当地也研究出来许多吃臭猪肉的方法，可以炒菜、可以煮着吃、也可以熬汤吃。
 
可是在当地人心中，臭猪肉最好吃的方法还是“生吃”，这样能够品尝到臭猪肉最原始的味道，也更加回味无穷。
 
可是这个在当地人眼中的美味，对于外地人而言却是难以下咽，《远方的家》摄制组曾经来到扎坝地区进行拍摄工作，当地人也拿出臭猪肉进行招待。
 
这臭猪肉的卖相和味道确实有些那难以言说，放进嘴里以后，刚开始的时候味道确实有些难以接受，但是细细品尝下来却有另一番味道。
 
这个臭猪肉入口肥而不腻，加上猪肚里面的青稞和谷物多年来的发酵，已经融入到猪肉之中，唇齿之下竟然会有些酒香，这种特别的感觉让这不起眼的臭猪肉越嚼越香，也是别有一番滋味。
 
这个特殊的民族造就了这种特殊的“美食”，不过如今当地会制作臭猪肉的人已经不多，所以当地人家臭猪肉的数量也在减少，这也是臭猪肉价格昂贵的原因之一。
 
如果你到这个古老的民族家中做客，扎坝人拿出“臭猪肉”这个美食招待你，你是否能够会吃呢？