和牛是限定“黑毛”、“褐毛”、“无角”、“日本短角种”4个品种使用的名称，这4种各有各的特征。黑毛和牛~“神户牛”、“宫崎牛”等著名的品牌牛，占和牛9成的黑毛和牛。特征是和牛中最矮小、脂肪最多、呈霜状的肉。褐毛和牛~以“肥后牛”和“土佐和牛”等为代表的褐毛和牛。因为颜色偏红，红肉多，特别受健康人群的欢迎。无角和牛~山口县萩市等地饲养的是无角和牛。和黑毛和种一样，颜色是黑色的牛，鼻子和蹄子也是黑色的。实际上比黑毛和种更黑，几乎全黑。但是，正如名字所示，它最大的特征是没有角。在和牛中是存栏数最少的稀有品种，是4种和牛中最稀有的品种。1个月只上市3头-4头，现在只有200头左右，成为了超稀有品种。红肉多，这也是健康取向人群的人气品种。日本短角种~除了北海道以外，青森、秋田、岩手等寒冷的地区也在饲养，采用放牧饲养，是和牛中最大的，红肉多。 #Gourmet Tokyo# http://t.cn/A6I9VMLv