为什么咸鸭蛋的蛋清咸，蛋黄不咸还很多油？
鸭蛋在腌制的过程中，大量的盐分溶于蛋清中并向蛋黄渗透（但盐不易溶于油），使得蛋黄中蛋白质发生凝固变性，脂类被分离出来，逐渐汇聚成金灿灿小油滴。
一个咸鸭蛋的盐分就差不多5克了，所以不要多吃哦
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