素食者容易缺乏的营养素
长期素食，特别是纯素食人群，可能会导致维生素B12、铁、钙、锌等营养素的缺乏。另外，多伴有蛋白质缺乏：除大豆外，大部分植物性蛋白质的质量较差，往往存在一种或几种必需氨基酸含量过少或比例不适宜，导致蛋白质的消化吸收利用率低。
发布于 广东
谭小军医生
素食者容易缺乏的营养素
长期素食，特别是纯素食人群，可能会导致维生素B12、铁、钙、锌等营养素的缺乏。另外，多伴有蛋白质缺乏：除大豆外，大部分植物性蛋白质的质量较差，往往存在一种或几种必需氨基酸含量过少或比例不适宜，导致蛋白质的消化吸收利用率低。