读到一个关于肥胖的有趣新假说——“蛋白质杠杆”假说（protein leverage hypothesis）。

⚠重要的事先说三遍：这是个新假说！这是个新假说！这是个新假说！还需要未来更多的研究，才能确定这个假说是真还是假。
⚠这不是膳食建议！这不是膳食建议！这不是膳食建议！！！要适合你的膳食建议，请去看医院的减重门诊。

🔸蛋白质杠杆的意思是—— 人可能有发展出专门针对蛋白质营养的侦测系统，而且这套侦测系统的地位（权重）很高。
当身体感觉到摄入的食物里蛋白质含量不足时，可能就会想要吃下更多的食物（这样才能获取到足够的蛋白质）。
结果就导致了吃得过多，总能量摄入过多，过于肥胖。

🔸怎么知道食物蛋白质含量偏低呢？可能通过血液里氨基酸的水平，还有些饥饿信号（例如 FGF21等信号分子）会直接影响大脑。

🔸有研究显示（Griffioen-Roose et al），吃低蛋白饮食（蛋白质含量5%）14天后，人们变得特别爱吃咸味的高蛋白食品。

（馋肉了……）

🔸还有些研究显示，当膳食里蛋白质含量偏低时，总能量摄入变高了。 比如Gosby et al. 的研究，膳食里的蛋白质含量从15%降低到10%时，人们总能量摄入增加了12%。

🔸也有研究认为，蛋白质杠杆主要体现在 【高蛋白膳食，总能量摄入减少】；但【低蛋白膳食，总能量不一定会增加】。
比如Martens et al的研究就发现，膳食里的蛋白质是30%时，人们吃的总能量明显更少。
但膳食里的蛋白质是5%和15%时，吃的总能量差不太多。

🔸我们现在很多人爱吃所谓“超加工食品”（Ultra-processed foods），这种食品通常高碳水、高脂肪、高盐，但低蛋白。
这就进一步“稀释”了整个膳食里的蛋白质。

🔸肥胖的人可能会变得对蛋白质的需求更高，然后如果吃的食物里蛋白质含量又不够，就会触发恶性循环：
肥胖→身体想要更多蛋白质→吃下更多高碳水/高脂肪的食物→膳食里的蛋白质含量进一步降低→身体想要更多蛋白质→吃下更多食物，能量超标→肥胖

肥胖导致的代谢综合征还会让蛋白质通过肾脏流失，然后蛋白质的缺口就更大了。

🔸婴儿期吃高蛋白含量的配方奶的话，有可能会让长大后的身体“渴望更多的蛋白质”。

🔸由于全球变暖+空气中的CO₂增加，所以主食农作物里的碳水含量其实也升高了——也就是说蛋白质含量降低了。

🔸肠道菌群的组成，可能会影响你的蛋白质需求，因为有些菌是产氨基酸的，而有些菌是要消耗蛋白质的。

多吃膳食纤维，产氨基酸的肠道菌群就会增加。（是好事）

Raubenheimer, D., & Simpson, S. J. (2023). Protein appetite as an integrator in the obesity system: the protein leverage hypothesis. Phil. Trans. R. Soc. B, 378(1888), 20220212. doi: 10.1098/rstb.2022.0212

#世上神马研究都有[超话]#