1个有味道的问题：有什么东西吃完会让你噗噗噗噗💨💨到原地社死？🙃

确实有些食物吃完容易放屁，其中让屁又多又臭的食物——豆类必须上榜！

先把屁分为两类——响屁，和臭屁。

💨响屁组的食物💨

有一类食物成分吃下去后能大量产气，它们有个总称叫「FODMAP」，中文名叫「可发酵碳水化合物」。

我们自己不能吸收，却能被我们的肠道菌群利用，产生了二氧化碳、氢气以及甲烷等无味的气体。

除了引起放屁，有的FODMAP成分吃多了还会引起腹泻。

常见的食物里面，FODMAP含量高的如图1。

💨臭屁组的食物💨

而让屁臭的因素，则来自食物中另一种成分——蛋白质。

如果吃了太多的高蛋白质食物（肉类、乳制品、豆类以及豆制品），没来得及消化吸收的蛋白质和氨基酸会被肠道菌群发酵，产生硫化氢、胺类、吲哚、氨这些有臭味东西，加入屁里。

除了蛋白质以外，一些本身具有特殊气味的蔬菜，如洋葱、葱、韭菜、大蒜这些，也会给你的屁带来一些独特的风味。

💨双项全能选手💨

发现了吧，有些食物既在「响屁组」，也在「臭屁组」，比如豆子。

豆子根本不管「响屁不臭、臭屁不响」那一套，它产的屁数量、质量俱佳，又多又浓、又响又臭、持久耐放。

另一个种子选手是乳制品，对乳糖不耐人群效果更佳。

💨有的产屁成分能去除 💨

拿豆子来说，豆类中导致产气的棉子糖、水苏糖这些FODMAP成分，是水溶性的，大多数豆子只要长时间浸泡，或者放在水里煮沸，就能去除很多的产气成分。

所以说，你把鲜豆子炒着吃的话，产屁效果是最强劲的。

如果你提前泡一下，或者换成煮豆子，那效果就打折扣了。

如果你再煮得久一点，煮到软烂的话，那产屁效果可就更差了。

（研究表明，豆类浸泡后煮沸，约可去除30%-60%的产气成分，煮沸90分钟，可除去70%以上）[4]

如果是豆腐的话，因为豆子经历了先煮成豆浆，再浓缩蛋白质、去除水分的过程，产气成分就很少了。

用微生物发酵也是可以去除豆子中产气成分的，所以像腐乳、纳豆之类的也不怎么含那些产气成分。

参考资料 :
[1] Levitt M D, Bond J H. Flatulence[J]. Annual review of medicine, 1980, 31(1): 127-137.
[2] Gibson P R, Shepherd S J. Evidence-based dietary management of functional gastrointestinal symptoms: the FODMAP approach[J]. Journal of gastroenterology and hepatology, 2010, 25(2): 252-258.
[3] 龚文. 低FODMAP饮食在肠易激综合征中的研究[D].重庆医科大学,2019.
[4] 崔贵金,刘孝沾,卞科,陈培啸.豆类中胀气现象的研究进展[J].农业机械,2012(21):79-82.