说起滋补头脑，就不能不提太原的“头脑”，这是明末清初的中医傅山发明的。

傅山母亲年老体弱，鉴于药补不如食补，他亲自制定了八味中药配方，选用了羊肉、羊髓、酒糟、煨面（炒过的面粉）、藕根、长山药，连同黄芪、高良姜共计八种。吃的时候，佐以盐腌菜作为药引子。

傅山将此配方转让给了一家名叫清和元的清真馆子，还特地题写了店招，在三个大字上边又写了一行小字“头脑杂割”，合起来就是“清和元头脑杂割”。

傅山写的这块店招，就是时刻提醒人们，要宰割清朝和元朝统治者的头。

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