云南这些特色美食，你敢吃我可不敢吃！

朋友带我去一家有名的小饭店，去吃很有名的云南“过桥米线”。

他付完钱，过了不久，米线就上来了。#微博健康公开课#

这米线一共有四碗：一碗汤料覆盖有一层滚油；一碗是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；一碗是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片。辅料有葱丝和波菜以及熟豆腐皮；最后一碗是主食，即用水略烫过的米线。

老板教给我们吃法：把生肉片、鸡肉依次放入汤料，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。再加入葱丝、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入油辣子等佐料。

我放下米线，拉起朋友就跑。

朋友不理解，我给他看了下面这个X光片。

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还有下面这个片子。

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在他狐疑中，我又给他来个猛料，全身的片子：

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朋友看得头皮发麻，连忙问我，这是什么怪病？

密密麻麻的，白白的小点是什么？

这些恐怖的X光片中，密密麻麻的，白白的小点是寄生在人体不同部位猪肉绦虫的囊尾蚴死亡钙化后留下的钙化病灶。

朋友问我，为什么会出现这种情况？

人是猪肉绦虫唯一终宿主，中间宿主主要是猪。

囊尾蚴多寄生在猪的肌肉、肝脏、脑等器官内，为白色小点。生有囊尾蚴的猪肉，俗称“豆猪肉”或“米心肉”。

人因吃入未煮熟的、并含有囊尾蚴的米猪肉而感染。

人体被囊尾蚴感染后，寄生在人体的囊尾蚴数量各不相同，寄生部位很广，皮下组织、肌肉、脑、眼、心、舌、口、肝、肺、腹膜、上唇、乳房、子宫、神经鞘、骨等部位都有发现。

在猪带绦虫病严重的流行区，当地居民往往有爱吃生的或未煮熟的猪肉的习惯，对本病的传播起着决定的作用。

云南省少数民族中，白族的“生皮”、傣族的“剁生”，哈尼族的“噢嚅”，都用生猪肉制作。这些民族特色的食物，都可能误食入含有囊尾蚴的猪肉。

其实，具有饮食风险的饮食不单单是生肉片，有些煮烫熟的饮食，也可能烫不熟，所以也会有风险。如西南地区的“生片火锅”，云南的“过桥米线”，福建的“沙茶面”等，都是将生肉片在热汤中稍烫后，蘸佐料或拌米粉或面条食用。

有时候，因含囊尾蚴猪肉包子或饺子，如蒸煮时间过短，未将囊尾蚴杀死，吃了也会感染。菜刀和砧板，切生、熟肉不分，也易造成交叉污染，而致人感染。

除了猪肉绦虫，肉类中其实还有很多种类的寄生虫，都可能致病。要想完全杜绝这一类寄生虫感染，请务必记住：不要吃生肉或半生不熟的肉。

记住，任何动物来源的食物，不管是肉类鱼类，都要熟透了才能吃！

这些云南的特色美食，你敢吃，我可真不敢吃！