#波及物#，“奚记·玛博Marblemore澳洲和牛金钱腱”，整条小金钱腱，一头牛仅两小条，极品靓位，还搭配了独特的卤味料包。然而，今晚改用一蒸一焯，测试肉质，裁出筋膜，取肉切片，弄出“榨菜片蒸和牛腱”、“和牛腱焯芽菜”，肉鲜弹牙，嫩滑多汁。其中，裁切出的筋膜，放在米酒和水中煮10分钟，捞起冷

#波及物#，“奚记·玛博Marblemore澳洲和牛金钱腱”，整条小金钱腱，一头牛仅两小条，极品靓位，还搭配了独特的卤味料包。然而，今晚改用一蒸一焯，测试肉质，裁出筋膜，取肉切片，弄出“榨菜片蒸和牛腱”、“和牛腱焯芽菜”，肉鲜弹牙，嫩滑多汁。其中，裁切出的筋膜，放在米酒和水中煮10分钟，捞起冷冻，留待今后另用，而焯过和牛筋膜的汤水，先焯芽菜后焯牛肉，鲜甜味香。