"脆脆番茄鸡"听起来像是一道美食，但在我截至2021年9月的知识库中并没有详细的菜谱信息。然而，我可以为你提供一个基本的假设制作方法，供你参考：

**材料：**
- 鸡肉块（鸡胸肉或鸡腿肉），切块
- 番茄，切块
- 面粉
- 鸡蛋
- 面包屑
- 盐和胡椒粉
- 油（炸制用）

**制作步骤：**
1. 准备鸡肉块，用纸巾将其表面的水分擦干。
2. 在一个碗里，准备面粉、鸡蛋和面包屑三个浅盘，分别用来沾裹鸡肉。
3. 将鸡肉块沾上面粉，确保均匀包裹。
4. 在另一个碗中，将鸡蛋打散，可以加入少许盐和胡椒粉，将面粉裹着的鸡肉块沾上蛋液。
5. 最后，将鸡肉块沾上面包屑，确保均匀包裹。轻轻按压面包屑，使其附着。
6. 加热油锅，将沾有面包屑的鸡肉块逐块放入热油中，用中小火炸制，直到金黄酥脆，确保鸡肉熟透。
7. 取出炸好的鸡肉块，放在纸巾上沥干多余的油份。
8. 准备一个平底锅，加热一些油，加入切块的番茄，炒炒至番茄稍微软化，可以根据个人口味加入盐、胡椒等调味料。
9. 将炸好的鸡肉块放入炒好的番茄中，翻炒几下，使番茄均匀地附着在鸡肉上。
10. 完成后，将脆脆番茄鸡盛盘，可以撒上些许香菜或葱花作为装饰。

请注意，这只是一种假设的制作方法，实际制作时可以根据个人口味进行调整。如果有具体的菜谱，最好参考正式的烹饪指导或食谱。