看到一则新闻，3D打印的纯素食三文鱼 （ 图1-3）将在奥地利上市……

这种“素三文鱼”是用真菌蛋白制造而成的。（更具体点说，是真菌Fusarium venenatum 制造的Mycoprotein，据说吃起来略带蘑菇味）。

据说营养配比不错，和真的三文鱼一样富含蛋白质和omega-3脂肪。

用了新的挤压技术，可以将脂肪无缝整合到纤维蛋白基质中，这样最终的产品看上去有三文鱼典型的“片状”结构，吃起来也一样肥美多汁。

除了3D打印的纯素食三文鱼，同样由真菌蛋白制作的3D打印纯素食菲力牛排也将上市。（图4-5）

两个产品来自奥地利食品创业公司 Revo Foods 。在官方网站上，revo表示他们的素食三文鱼比传统三文鱼减少77~86%的碳排放，节省95%的淡水，且截至2023年8月已代18908条三文鱼受死。（图6）