#雍州夜话# 今天来扯扯关中人的爱吃面。关中普遍种小麦，传统饮食以面食为主，产生了许许多多不同的面食种类，单说主食就有拉面、扯面、棍棍面，炒面、汤面、干拌面，凉面、燃面、蘸水面，挂面、菜面、𰻝𰻝面，裤带面，油泼面，臊子面，浆水面，汇通面，炸酱面，刀削面，摆汤面。还有各式面

#雍州夜话# 今天来扯扯关中人的爱吃面。关中普遍种小麦，传统饮食以面食为主，产生了许许多多不同的面食种类，单说主食就有

拉面、扯面、棍棍面，炒面、汤面、干拌面，
凉面、燃面、蘸水面，挂面、菜面、𰻝𰻝面，
裤带面，油泼面，臊子面，浆水面，
汇通面，炸酱面，刀削面，摆汤面。

还有各式面点或衍生小吃，如花卷、麻食、油条、油糕、麻花、拌汤、面皮、凉鱼儿、搅团、胡辣汤……可以说陕西人是把麦面艺术做到了极致～陕西真不愧是“面食王国”，西安确实是实至名归的“碳水之都”。