【养生厨房 20230918 播出】菜名：不加一滴油的贵妃醉鸡；

食材：土鸡一只，黄酒，料酒，红枣，木耳，嫩姜

【今日看点】四季饮茶有讲究，四季饮酒也有大学问，秋天的第一杯养生酒，您喝对了吗？秋季气温变化大，适当的喝点黄酒是很好的选择，中医认为黄酒温，适宜秋天，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。本期节目张晋主任带来一个神秘的配方，黄酒中加一物变身中医里的养胃神器，到底是什么呢？大厨更是将黄酒入菜烹饪一道无水无油无香料的贵妃醉鸡！独家秘方现场揭秘，有了这一物，轻松省掉烹饪时所需的香料，这又是什么呢？让我们一同走进本期《养生厨房》！

嘉宾：张晋 西苑医院治未病中心主任；贾月星 中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1：选择纯谷物饲养的皮下有丰富脂肪的土鸡，切块，加入淀粉抓拌均匀，再用清水冲洗两遍，可以代替焯水的步骤，且有效的吸附鸡肉中的杂质和血水。步骤2: 热锅不加油直接下入切好的土鸡翻炒，直至煸炒出金黄发亮的鸡油，用鸡肉自身的脂肪来炒鸡肉。步骤3：倒入“二酒”代替水，黄酒与料酒1:1调配，再加入红枣与木耳一同焖煮35分钟左右。步骤4:临出锅前加入嫩姜的姜芽切片，有效的增香去腥，大火收汁出锅，平日还可以用姜片煮黄酒，暖身暖胃的同时也让酒精在煮的过程中挥发掉。