🥢绍兴｜越州美食何处觅 璞祺艺境可鉴湖

比起杭州人均近四位数的奢牌酒店中餐，来高铁仅十几分钟车程的绍兴吃江浙菜不肉疼，这次入住SLH·璞琪艺境，只有68间客房的奢华酒店。一茶室一酒吧一餐厅配置，餐厅叫【璞Show·荷】，三天两晚吃了五餐+下午茶，也算有大满贯发言权[666]。

绍兴菜是浙菜之母，尤其是在东汉修了鉴湖后，大量丰富水产既奠定越州“鱼米之乡”地位，也提升烹饪水平。但随着时代变迁，会稽名菜多已失传，留下的只有民间美食中“下饭菜”，之前两次来也尝试过不少名店名菜复刻，但感觉不够惊艳。如果说杭州美食在高端领域中尚可寻觅荒漠中的绿洲，那么绍兴美食之前给我的感觉是满盘皆输。

璞Show·荷的出品让我耳目一新，如绍三鲜还是越鸡黄酒、肉圆鱼圆传统搭配，却在吊汤浓稠上加重，整体呈现更偏闽菜杂烩汤饱满；如嵊州年糕，白玉筷子般晶莹，少油少蛋只留咸菜提味，口感更偏广式年糕鲜透，小朋友连干两碗；松阪肉中西合璧，小炒肉川系爆炒，清蒸鱼用笋壳或桂鱼。不动摇绍兴菜本源，摒弃正宗“臭”，迎合时代“鲜”，在两者之间找到外地游客的平衡点。

人均200-300元左右，套餐更优惠，几千元一晚的酒店居然能点上六元一个大肉包，也是满意的。来柯桥即使不住店，打卡璞琪艺境的中餐厅，或许会颠覆你觉得绍兴菜不好吃印象。正所谓，越州美食何处觅 ？璞祺艺境可鉴湖！
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