◾️板栗红烧肉&挑选板栗的方法◾️
朋友给了我一袋自家种的板栗，正好可以做个应季的栗子红烧肉，并说一下挑选板栗的方法
这个菜的几个要点：
①炒糖色时千万不能大火，变焦糖色后立即关火并尽快倒入肉块，以免余温使焦糖变黑发苦
②栗子中途再放，以免长时间煮到酥烂变成糊
③最后的收汁很重要，使汤汁浓稠，让食物和汤汁更好的融合，使菜更入味

▶︎食材：
五花肉 700克
板栗 200克
葱结 1个
生姜 几片
香菜 适量
花雕 50毫升
生抽 50毫升
水 300毫升

▶︎做法：
1.五花肉切方块后焯水清洗浮沫控干水份并吸干水份以防溅伤
2.小火将五花肉煎至每面金黄捞出留底油
3.倒入冰糖小火化开至焦糖色立刻关火
4.把五花肉倒下去翻炒均匀让肉包裹糖色
5.倒入砂锅加热水和葱姜调料小火煮半小时
6.把板栗加入再焖煮半小时后取出葱结姜片
7.大火收汁至汤汁浓稠出锅撒上香菜点缀

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