在冲绳机场准备离境时，巧遇Pierre Hermé的甜点店。由于店名是用日文的片假名拼写的，一开始还有点怀疑 - 这真的是PH的店吗？走近看橱窗里的甜点，才确认无误 😍。

搭飞机不方便提太多甜点，只好乖乖收起贪心，仅外带了一小盒冲绳机场限定的 “shikusawa 香檬” 马卡龙。小心翼翼地一路提回家（冰袋包装很给力，丝毫没损坏），配着热茶静静享用。

一口咬下去，牙齿所感受到的微阻力和瞬间酥软的口感，竟然让我有些感动。以前在巴黎生活时经常去PH买甜点，当时被自己当作理所当然、甚至有点吃到无感的马卡龙，多年后巧遇，又再度体会到了它的美好。有人说吃不懂马卡龙的甜，然而对我来说一颗好的马卡龙的确是甜（配方使然），但绝不是死甜，其中包含了富有层次的小宇宙，有着浓郁风味和与之匹配的美妙口感。这么多年来，最爱的马卡龙，果然还是PH家的。

最近正好在看Pierre Hermé的自传 - “Toutes les saveurs de la vie”。这位甜点传奇从自己小时候的故事开始说起，用朴实而真诚的文字叙述了一路走来的历程，非常精彩。其中他提到的很多甜点创作，比如已经成为经典的Ispahan、2000 Feuilles千层派等，都是曾经在巴黎尝过、写过的，现在得以通过书窥探到他的创作过程，太有趣了。也很喜欢看他在厨房里接受的历练，不论是挫败或是成功，都是不停地自我突破的过程，对于甜点师（或其他行业的人）来说能得到很多共鸣...

很久没看法文书了，进度缓慢，但乐在其中。若要中文版本，目前似乎只有繁体版，书名是「PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃：當代甜點傳奇皮耶・艾曼的12堂人生風味課」，有兴趣的人可以搜搜看。

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