之前在自贡吃的“酸菜兔”被我复刻出来了😎店里吃的是“酸菜多兔肉少”，自己家里做的必须是“肉多多多”版本啦🫢
📝酸菜兔做法：
1、兔肉切指甲盖大小的丁，洗净滤干水分，加盐、胡椒粉、米酒、淀粉拌匀，再加少许油拌匀。
2、酸菜多洗几遍，挤干水分切碎备用。
3、热锅凉油下兔肉翻炒变色后捞出。
4、剩下的油再加一勺猪油进去烧化，下花椒，酸菜炒香，再放姜、蒜末、半勺郫县豆瓣炒出红油，下兔肉炒匀。
5、倒入半罐啤酒煮开，接着调味：少许五香粉、少许糖、一半的小米椒碎（这里就不需要放盐了，因为酸菜本身有盐味，兔肉也是腌制过味道的，再放盐就咸了），烧开后中火煮几分钟。
6、最后下另一半的小米椒碎，开大火收收汁OK！#小辞食谱##家常菜##不可辜负的美食##好好吃饭##美食分享#
发布于 四川