【白人饭 vs. 美味饭】

看到很多人讨论“白人饭”，我太懂了！在“吃好”和“不在吃上花时间”这两件事中平衡，真的好难！

“白人饭”其实在中文中有歧义。去欧洲旅行，其实南欧的菜是很好吃的！尤其是西班牙餐、法餐、意大利餐，堪称美味。其实“白人饭”在中文语境里，特指“英格兰以及英格兰为代表的欧洲北方菜”。为什么北方欧洲的菜不好吃呢？一方面，北方物产少，不靠地中海，有些国家如低地国家和德国，在农业高度发达之前，更是森林密布、物产有限——这些国家后来变得好吃，是普遍富裕以及全球化之后。另一方面，北方人信基督教和清教，相信节俭、勤劳，认为暴食是罪恶。而南方受到天主教文化影响的地区，热爱享乐，“人生何不吃个痛快啊”。

我自己在这方面也有深深的纠结。一方面，我爱吃；一方面，确实不能把太多时间用在做饭上。我在寻找“美味的早餐”和“好做的早餐”之间确实下过功夫。

后来我大概经过了几个探索期——

第一阶段：“肉”+“菜”，煎一下

第一阶段，我摸索出最好的早餐模式，是一份肉加一份菜，再加上一份牛奶。图6是我的早餐。我通常用的肉，是各种海鱼，比如黄花鱼、三文鱼、青花鱼，如果是禽肉选择鸡腿肉和牛仔骨，而蔬菜选择西蓝花和秋葵。两个东西，放在盘子里，用油煎一下就可以。

这样做时间很快，不超过一刻钟可以准备好。但困难是：我并不能总是买到新鲜的鱼，即使隔夜储备，也未必能每次都买到。晚上去买，超市可能无货；早上去买肯定不行，珍贵的早上时光一来一回就浪费。这个“白人饭”虽然美味，但一周只能吃一两次。

第二阶段：“简洁白人饭”

后来我又摸索了一种简洁又有营养的搭配：两个鸡蛋，一份牛奶泡全麦片。这种吃法解决了“供应链问题”，我也很爱鸡蛋，而全麦提供了丰富的膳食纤维和维生素。但这个“白人饭”还是真的很“白人饭”的——它不会给早起的动力！没有肉，没有油脂，没有滋滋作响的美拉德反应。啊！但这个配方，确实又很适合一早上希望抓紧时间，高效工作的人。

我的结论：白人饭确实帮助人迅速专注、排除杂念。

第三阶段：“中式白人饭”

后来我摸索出一个中式白人饭，使用猪肉，可以储存。我的配方是：买超市搅碎的猪肉（7:3瘦肥比最好），这类肉可以在冰箱放两天，再买干子和青椒，做卤饭或者卤面。如果是猪肉+青椒，营养非常好——青椒是营养最丰富、维C最多的蔬菜之一。猪肉已经搅碎，再切碎青椒，卤的时候用油和蒜炒香，放一点点料酒、水、酱油、一小勺豆瓣酱，大概不到十五分钟，就可以做好。然后浇汁在煮好的米饭或者面上，营养、香味和饱腹兼备，也不怎么花时间！

我现在的早餐，就是“中式白人饭”和“西式白人饭”交替使用，分享给大家！在探索“吃好”和“效率”之间，永不止步。

（ps. 图发了一个铜女士的白人饭，我打算过两天试试，不过也许，不是特别想试...）
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