品粹1778 皖秋｜以前一直感动于品粹带给我们对于徽菜的认知，现在期待的是这条精进之路到最后能给中式高端餐饮带来的可能性。不仅是以恰当或者说当代的方式展现安徽名菜，更可见主厨陈政先生对于地方食材甚至农户培养——在不满足于现状的情况下如何从原料上往前多走上艰难的一步。
秋季晚宴上浩浩荡荡近30道菜，其中最让我欣喜的几道如下：
茭白卧冰
刘铭传酱肉
徽酱大红袍炯小响螺
酱椒臭豆腐蒸臭鳜鱼腩
椒香黑猪肉藕夹
猪油渣炒石斛苗
砂锅胡萝卜丝
葱香黑猪肉拇指包。
发布于 上海