#爆炒# 食材:牛蛙，青椒，洋葱，葱姜蒜，料酒，白胡椒粉，淀粉，花椒，郫县豆瓣酱，黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，盐，糖，啤酒。做法:
1 洋葱青椒切块备用，葱姜切段切片，用料酒浸泡15分钟(为了后面腌制牛蛙去腥)，大蒜剥皮洗净拍一下备用。
2 准备好的牛蛙块，洗净，倒入第一步里的葱姜料酒水(仅水)，1勺蚝油，1勺生抽，少量白胡椒粉，2勺淀粉，拌匀，腌制20分钟左右。3 锅中倒入多一点的油，放入腌好的牛蛙，慢慢滑动煎至微微焦黄。

4:锅中留底油，爆香葱椒蒜花椒， 放入一大勺郫县豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油(放黄豆酱是因为孩子也吃，不能做的太辣，如果能吃辣，可以纯放郫县豆瓣酱)，倒入牛蛙，洋葱翻炒均匀，加入老抽生抽糖调味，最后加入一罐啤酒，大火烧开后收汁即可，中途加入青椒翻炒几下，出锅前尝下味道，淡的话再少加些盐。