#私房菜谱# 干豆角炖排骨
卖了一阵子干豆角，总有人让我上教程，今天写一个。
1，豆角加水烧开泡半个小时洗干净切断备用
2，葱姜蒜豆瓣酱+黄豆酱炝锅，小火炒香，放洗好的生排骨下去炒变色（排骨不用焯水，但是热水多洗几遍），加足量的水（如图7）。
3，排骨加水烧开以后放豆角一起炖，加适量盐，炖约一个小时大火收汁，汤汁不要太干。有青蒜苗加点蒜苗 没有就什么都不用放了，又像又鲜的干豆角炖排骨就可以出锅了。
ps：如果你们炖五花肉，步骤就换一下，先煸肉，把肉煸出来油脂，再放葱姜蒜豆瓣酱下去炒香然后加水放豆角。我的豆角炖得比较软，你们喜欢硬一点就不用泡太发。
豆角就是我店里卖的那种，泡发出来很嫩。
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发布于 四川