补铁误区--吃菠菜、红枣补铁又补血

铁的食物来源分为动物性食物提供的血红素铁和植物性食物提供的非血红素铁。血红素铁能够与血红蛋白直接结合，生物利用率高。非血红素铁必须经过胃酸分解后，还原成亚铁离子才能被吸收，生物利用率低。

吃菠菜、红枣、黑木耳可以补血的说法虽然广为流传，但它们所含的铁都属于非血红素铁，很难被吸收，而且容易受到其他膳食因素如草酸的影响，因此补血效果并不好。
结论:补铁应该选择含铁丰富的动物性食物。 #食育# #补铁补血#