"柿子的涩其实都是归结于一种叫“单宁”的物质。单宁是存在于果肉细胞中的物质，我们在食用时因细胞破裂而流出，唾液溶解后，会凝固舌粘膜蛋白，舌头从而受到收敛作用而产生强烈的涩感。所以涩柿子成熟后都要经过脱涩处理才能吃。
那么有部分粉丝就会问，有没有摘下来不用处理就能吃的柿子呢？
答案当然是肯定的，人们为了美食怎么会不想办法呢？我们的云南脆柿就是在树上就已经自己完成了脱涩处理，无需再经过人工，摘下就能吃。硬度我觉得和脆桃是可以相比较的，大家不妨试试。"

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