#张羽医生:探店# 老淮安淮安菜（楚香阁店）经过努力搜索看评论再加小伙伴们的指点，吃到一顿非常棒的淮安菜。

[微风]蒲菜肉圆38，“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光，掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香……”民谣中盛赞的正是淮扬名菜“钦工肉圆”。

做好肉圆的“秘诀”在于一双铁棒反复锤打精瘦肉数百下，直至完全呈糊状，捶打好的肉糊加入精盐、淀粉、水发酵24小时才能下锅，下锅前加入肥肉粒、蛋清姜葱等辅料搅拌。这个肉圆和以前吃过的狮子头不同，用料朴实，有嚼劲儿，不油腻，弟弟吃了仨。

蒲菜俗称草芽，又名深蒲，为香蒲的嫩茎。香蒲，是一种野生的水生植物，是淮安特产，我第一次吃，很嫩滑，有淡淡的清香。

[微风]软兜长鱼128，也叫软兜鳝鱼，食材处理得很干净，没有一点腥味，是淮扬名菜，有机会来一定要尝尝。

为何称为“软兜”？

一是氽制长鱼，是将活长鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，氽至鱼身卷曲，口张开时捞出，取其脊肉烹制。

二是成菜后鱼肉十分醇嫩，用筷子夹起，两端一垂。犹如小孩胸前的兜肚带。

三是品尝时，因其嫩滑异常，筷子夹起时，要用汤匙兜住，故名“软兜长鱼”。

[微风]平桥豆腐32，突出一个嫩，据说是乾隆钦点，勾薄芡后撒胡椒，没有过于惊艳之处。

[微风]特色小脚卷13，有点像上次在重庆吃到的锅边馍，上面的部分受水汽升腾，连蒸带烤，非常暄软，贴在大铁锅的一面有烤的成分，形成一层焦糊的薄脆，我们弟弟一直站那看大叔贴饼子，都看傻眼了。

[微风]阳春面22，好大一盘，每桌点一份足够，淮安阳春面和我在苏州、杭州那边吃到的不一样，酱油兑汤，没有任何“浇头”，口味都在面里，吃起来很劲道，有点像广东人打边炉下的碱水面。

这一顿234元，太值了，北京的淮扬府勉强只够吃俩毛菜。

因为下雨，计划中的河下古镇没去成，吃完饭我和弟弟学英语。刚看雨停了，我问你们还有没有力气跟我去溜达溜达，第一个举手的就是弟弟，真是我的好儿砸，捧臭脚第一名。

不知道为啥，晚上回来发现仪表盘上有报警，老伴说是发动机报警，行驶中倒是没有发现任何障碍和异常，网上搜好像说是长期使用劣质汽油造成的。我们只在今天出青州高速的时候加过一次山东的油，是不是北京的油有问题啊？大家碰到过这种情况吗？

老伴说联系了当地4S店，明早开过去看看，不行的话租一辆车赶路，或者坐火车，明天必须到达无锡，入住大会指定酒店，报到，并作器材检测。这一路吃吃喝喝的，我们已经彻底忘记了为什么出发[允悲][允悲][允悲] http://t.cn/R2Wx05s