【时报食堂 第43期】Hola Amigo！

塔可饼
塔可饼，也叫塔克斯，它的历史可以追溯到阿兹特克文明时期。这是一种用玉米饼皮包裹各类食材制成的墨西哥美食。快刀飞转，从香味四溢的烤肉塔上旋下的薄厚适中、滋味浓厚的烤肉，堆叠于金黄的玉米饼皮上，佐以新鲜脆爽的白洋葱碎和香菜。还可以撒上汁水丰盈的菠萝果块和酸柠檬汁，最后赋予灵魂——酸辣开胃的莎莎酱。柔韧的饼皮浸入肉汤，碳水和肉食带来的满足感直达巅峰，无与伦比的滋味让你一口爱上墨西哥风味。
【我可是非常认真学习了塔可的做法，所以快来尝尝，保证有惊喜！绝对没有爆弹的啊！——麦克•莫顿】

玉米片配牛油果酱
松脆的口感，无论是谁都会喜欢。玉米片有着富有嚼劲的食感和谷物的清香，黄亮的三角玉米脆片上偶有褐色的灼烤印记；脂肪丰厚，口感醇厚的牛油果切碎与墨西哥人挚爱的西红柿、洋葱相遇，造就了这道风靡全球的小食。
【我想，如果可以和爸爸妈妈一起到这里旅行的话，他们应该也会喜欢这个味道吧……——“回忆”】

玉米肉粽
玉米肉粽又称塔玛尔粽子，是墨西哥瓦哈卡的传统食物，只有在重大节日才有机会遇到。拆开清香的香蕉叶或玉米叶，柔滑质地的玉米面团散发出成熟的光泽。切开面团，丰富的内馅释放出热情的香气：芝士、肉类、果蔬，应有尽有。炖菜作为馅料的玉米肉粽也非常受欢迎。
【这东西充饥不错……味道也好，可以，分你一些。——奈布•萨贝达】

核桃奶油酱镶辣椒
雪藏在幼滑香浓的乳白色核桃奶油酱汁下的，是烤得椒香十足的帕布拉诺辣椒，真正的玄机则在于“酿入”辣椒中的馅料：混合了香料粉的鲜嫩火鸡、西红柿、葡萄干、苹果碎与杏仁碎。这饱含巧思的“雪被”上以鲜亮的、宛如红宝石的石榴籽点缀。这道绿色、白色、红色组成的墨西哥“国菜”也象征着墨西哥国旗。
【做这道菜的人一定满心都是他的故乡吧，很好吃，你也应该试试。——甘吉•古普塔】

墨西哥街头玉米
街头弥漫起烤玉米的香味，也是丰收的喜悦的香气。浓厚的蛋黄酱、酸奶油与科特加奶酪融为一体覆在焦香的玉米上，搭配青柠汁、香菜和辣椒粉，只需一口就令人感慨食材的运用真是一门神奇的技艺。
【最近表演之前总能闻到剧团外这种诱人的香味呢，我也有些想尝尝看。——玛格丽莎•泽莱】

亡灵面包
除了常见的制作面包的原料，额外添加的茴芹增加了一丝独特的草本植物风味；面包外表上的裂缝作为亡灵的四肢，中心的亡灵小脸以蔬菜汁上色，时间和火力赋予它金色的外壳，这是墨西哥人在亡灵节必备的食物。
【死亡不会是终点，我们的灵魂之间有着惊人的引力。——诺顿•坎贝尔】

玉米长笛卷
炸至酥脆的玉米长笛卷中是煮至软烂的牛肉丝，浸在秘制的青绿色酸辣酱汁中，配上豆粥和蒙特利杰克奶酪，奶酪在热气腾腾中拉出顺滑香浓的丝线；美味和手指挥动之间，就像艺术创作那样令人享受。
【它很像我手中的机关萧，这吃食如何？嗯，你喜欢就好。——戚十一】

玉米黑粉菌梅梅拉饼
等等，这是什么？这些玉米有些可怕！这虽然是一种玉米感染真菌的病变，但别担心，它们不仅可食用，而且十分受食客欢迎。黑粉菌使得玉米在保留植物清香的同时增添了菌类的鲜美。梅梅拉饼的原料是一种紫色玉米，以猪油调味。玉米饼的质朴配合黑粉菌的鲜香，二者成就了彼此，也成就了墨西哥人的骄傲。
【——你的目光总会被一些独特的事物所吸引……或许这正是你在寻觅的。——“杰克”】

仙人掌炒蛋
不拘一格的墨西哥人将荒漠中为数不多的绿意加入餐桌。褪掉“利刃”的仙人掌只留下丰腴的叶片，阳光般的炒蛋油润的香气衬托出仙人掌爽滑独特的口感，微微酸涩的清爽完全化解了任何腻感。
【——好像，这味道，我想起了一个女孩，好像是这样的。——凯文•阿尤索】

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