乳腺癌患者与鸡蛋的风险

#每天吃鸡蛋真的可以预防脱发吗# 鸡蛋可以补充蛋白质和卵磷脂，它们都有利于头发生长，毕竟头发就是一种蛋白质，头发毛囊细胞也离不开卵磷脂，但今天我们也聊聊鸡蛋对某些癌症患者的风险——

科学家在上个世纪90年代的小鼠实验里就已经发现——蛋白质里的蛋氨酸是癌细胞最需要的甲基供体，尤其是三阴性乳腺癌、结直肠癌、神经胶质瘤等癌细胞对蛋氨酸的需求最强烈，

因此科学家在2002年证实了氨基酸（蛋氨酸等）消耗疗法的临床可行性——当人类限制了蛋氨酸的摄入之后，确实能阻止「乳腺癌、结直肠癌和神经胶质瘤等」的生长，并且能够抑制癌细胞的转移（如图1到图4所示），

所以对乳腺癌等患者而言，大量摄入鸡蛋等高蛋氨酸食物反而可能是有风险的，

那这些患者应该如何摄入蛋白质合适呢？

如图6所示，鸡蛋清的蛋氨酸含量是499毫克/100克，鸡蛋黄是398毫克/100克，与此同时，一个整蛋的蛋清与蛋黄质量比为➠65:35，这样算下来，鸡蛋清的风险反而比蛋黄还大，

如图8所示，大豆的蛋氨酸含量是19.71毫克/100克，但是如果变成大豆芽之后，其蛋氨酸含量暴涨到35～40毫克/100克，

如图9所示，各种豆腐里的蛋氨酸含量为——石膏豆腐最低（20毫克/100克），普通常见盐卤豆腐是120毫克/100克，豆腐干最高达到270毫克/100克，

由诸上数据可知，对乳腺癌等患者而言，煮大豆（黄豆）或者石膏豆腐是一个可以考虑的蛋白质摄入来源。

PS：如果乳腺癌患者的内源性雌激素含量不适宜补充豆制品异黄酮，那么就可以考虑奶制品补充蛋白质（比如酪蛋白等）。