9512【tg】来上海玩第一天吃了这些糕，首先是ma tatin，玛塔德的chef是pierre herme的徒弟，法甜很正统很喜欢，国内少见的有巴黎感觉的法甜。
法式香草榛子梨：上面的梨子类似于冰沙，很喜欢这个口感，酸甜度刚好风味足够拉出梨子的清香，榛子奶油坚果香气十足，榛子帕林内烘烤得真的很香！杏仁挞馅也很好
焦糖核桃无花果：慕斯内焦糖酱的香甜与核桃慕斯结合得十分棒，焦糖核桃风味突出，无花果更加点睛
杏仁帕里尼尼酥粒挞：个人最喜欢的一款。香醇的黄油酥粒和烘烤得很香的榛子帕林内结合让这款更加香醇，慕斯杏仁香气十足而有层次感，这款的原型是来自俄罗斯的一款名为castel的蛋糕
从今天吃到的三款看，ma tatin真的出品精致而有层次感，设计上有自己的巧思而不盲目迎合市场的少见的正统法甜了。甜度也没有盲目追求减甜而损失风味，一切都刚刚好。我认为要比上海很多网红店好了，可惜一直不温不火的
最后是pierre marcolini的开心果与玫瑰马卡龙，调味很不错甜度合适，出品和口感是我在国内吃过最好的马卡龙了，杏仁饼十分酥软入口即化，喜欢马卡龙的一定要试试pm