#徐文兵讲中医[超话]##红薯叶#
【炒青菜好吃的四大秘诀】
炒青菜怎么炒才好吃？ 我有四大秘诀👇：
1⃣叶和杆分开炒💁：青菜的杆和叶结构不一样，炒制时间也不一样。应先炒杆，再放叶；也可以分两顿吃：以红薯叶为例，上顿炒红薯叶叶，下顿炒红薯杆杆（图1、2）。
2⃣炒青菜用猪油💁：清代大才子袁枚在《随园食单》："炒荤菜， 用素油，炒素菜， 用荤油是也。"
3⃣蒜蓉分两次放💁：先将部分蒜蓉炒焦（图3），再放入青菜炒，快熟时，再放另一些生蒜蓉。既减少蒜蓉对肠胃刺激，又获得双重的滋味！
4⃣加沸水保持绿色（图4）💁：炒青菜前先把水分控干！炒时加点沸水，不能放凉水！这个既能保持绿色，又鲜美入味[色]！
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