【6道人人都爱吃，又能快速搞定的家常菜菜谱】

一：茄汁里脊

1、里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状2、加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘，腌制十分钟左右3、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉4、锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出5、油重新烧热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油6、另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香7、倒入适量蕃茄酱，并调入少许生抽和糖8、大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可

二：豉椒烧白鳝

1、鳗鱼去头，鱼身用七成热的水烫一下2、再用稻草煤灰擦去白鳝表面的绒毛3、用筷子从切口处插入，绞出肠肚后洗干净4、剪掉须边，切成宽连刀，洗净后，盛入盘中待用5、处理好的白鳝用盐、味精、料酒、干淀粉腌制6、放入烧热的油中，炸透7、锅中留底油，放入豆豉干椒香油煸香，放入白鳝8、加蒜茸、盐、味精、葱花、香油、酱油、湿淀粉翻炒9、撒入香菜段即成

三：家常豆腐

1、胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形2、水发木耳撕小块备用，豆瓣酱剁碎3、热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块4、煎到两面金黄后盛出备用5、余油倒入豆瓣炒至出红油，加入姜末煸香6、倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳略炒7、倒入煎好的豆腐块，调入盐、白糖调味8、加少许清水煮三分钟左右帮助入味9、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可

四：辣子鸡丁

1、鸡腿剁成小块，葱切段，姜蒜切片2、放料酒、盐、酱油、白糖、生姜粉拌匀鸡块，腌半小时3、起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒4、将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出5、油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒6、倒入鸡块，继续煸炒五六分钟7、咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多8、最后加入白芝麻、韭菜段，再煸炒一两分钟即可

五：麻婆茄子

1、茄子切成圆片，美人椒、蒜、葱切好2、茄子在锅中蒸六分钟3、锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香4、倒入蒸好的茄子，翻炒均匀后加入适量的水5、加入花椒油、鸡精、糖调味，最后撒上葱花

六：醋溜土豆丝

1、土豆洗净切丝，放入加醋的清水中浸泡一会2、然后冲洗两三次，把淀粉洗出去沥干，尖椒洗净切丝3、锅中加少许油烧热，放入花椒4、待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒不用5、再次开火，待油温七成热时，放入干红辣椒和葱花6、爆香后，倒入土豆丝煸炒熟7、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟8、加入青椒丝继续炒半分钟9、最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅】