【波波觅食：无骨鱼·生熟双食记】无骨鱼，呈现在广州怡乐路“四季渔意·四季茶轩”是两种粤菜的美食：第一为“熟的无骨鱼”，将10斤重一条的西江吊水大鳙鱼(大头鱼)巧用刀工，剔除骨刺，成为大块状的无骨鱼肉，放进粥水锅里焯熟，鱼肉鲜美，无腥无刺，粥水甘甜；而大鳙鱼的鱼头，采用“豉汁、剁椒”一碟双味法蒸熟，惹味嫩滑；骨腩可以香茅和黄豆酱焗；第二是“生的无骨鱼”，海鸥岛·大江刺身海鲩除骨剔刺，飞刀薄切，状如雪片晶莹剔透，以顺德鱼生的吃法进食，鲜滑爽口。2009年创店、南海穗盐路的“无骨鱼专家·渔意酒楼”于2023年在滨江东地段新增了分店，继续演绎珠三角潮吃的“无骨鱼·生熟双食记”。 http://t.cn/A6ODBHxO
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