我有宽油阴影。中厨烧菜，爆炒类大抵离不开猛火宽油。而我，电磁炉烧菜，火力有限，放油的时候跟食堂阿姨打饭似的手抖，就抖一点。
昨天清理冰箱，发现还有腊肉，好几坨！再不吃掉，就该过年了。
把一坨腊肉洗洗，水煮了50分钟，主要是稀释盐分，把肉煮软。煮过的水别急着倒掉，烧开了烫一把小青菜，然后用一点汤水加生抽调味，淋上去，鲜嫩！
腊肉、嫩笋、绿绿的蒜苗，亲密炒一盘，杀饭。