茄子的种植时间和方法如下：
种植时间：茄子适合在初春和初秋两个时间段种植，春季1-2月播种，到4-6月采收；秋季在7-8月播种
选择良种：选择抗病、耐热耐雨水、表皮紫红的品种，如长丰一号、农友长茄果长30厘米、粤丰紫红茄、红丰紫长茄等
浸种催芽：将种子放入1%高锰酸钾溶液里进行消毒，浸泡30分钟，然后放入温水中浸泡24小时左右，催芽5-6天后多数种子出芽
选地整地：选择方便排水的地段，将土地翻耕曝晒，起30厘米以上的高畦，加入少量速效性氮磷钾肥，搭配适量生物有机肥，土肥要均匀混合
种植方法：播种时将种子放入育种盘的小格子里，盖上一层土抹平，喷水保湿，等种子发芽后移栽；移栽后要注意保湿和适应期的管理