蒸烤箱食谱合集六

1⃣️面包超人馒头
材料：
A面粉300克、牛奶170克、糖10克、盐1克、酵母2.5克、猪油10克
B仙人掌果粉、南瓜粉、竹炭粉各少许
做法：
A中的原料放入厨师机，2档揉5分钟转3档揉12分钟，取出面团分出8克、10克、12克分别揉入南瓜粉、竹炭粉、仙人掌果粉，再分出2克白面团，其余的面团分成十个小面团揉圆，粘上眼睛等，入蒸烤箱发酵，现在的天气常温发酵40分钟，发酵结束120度蒸14分钟，再焖3分钟。

2⃣️黑麦馒头
材料：
黑麦粉80克、中筋面粉240克、牛奶80+100克、猪油10克、糖15克、盐1克、酵母2.5克
做法：
黑麦粉加80克牛奶浸泡，入冰箱冷藏半天以上，所有原料（含泡好的黑麦粉）放入厨师机，2档揉5分钟转3档揉12分钟，取出面团揉光滑排气搓长，分成9个面挤，每个挤子先搓长然后三折，反复三次，然后按扁，四周往中间折，收口朝下，用虎口揉圆再搓高，入蒸烤箱发酵，现在的天气常温发酵40分钟，发酵结束120度蒸15分钟，再焖3分钟。

3⃣️豹纹馒头
材料：
A面粉300克、牛奶170克、糖10克、盐1克、酵母2.5克、猪油10克
B可可粉少许
做法：
A中的原料放入厨师机，2档揉5分钟转3档揉12分钟，取出面团分出两个8克面团揉入可可粉，一个淡色一个深色，其余的面团分成十个小面团揉圆，浅色面团成长方形，深色面团搓长条，包在浅色面片中，接口处捏紧，再搓均匀，然后切成小圆片，盖上保鲜膜用擀面杖擀薄，刷水后粘在面团上（花纹应该是深色包浅色，我弄反了），入蒸烤箱发酵，现在的天气常温发酵40分钟，发酵结束120度蒸14分钟，再焖3分钟。

4⃣️可可豹纹刀切馒头
材料：
A面粉300克、牛奶170克、糖10克、盐1克、酵母2.5克、可可粉2克、猪油10克
B可可粉少许
做法：
A中的原料放入厨师机，2档揉5分钟转3档揉12分钟，取出面团分出两个10克面团揉入可可粉，一个淡色一个深色，其余的面团擀成长方形面片（不要擀太大，放上豹纹后再连同豹纹图案一起擀开，我这一开始擀大了，所以豹纹没办法擀大，长成了西瓜籽），深色小面团擀成长方形，浅色面团搓长条，包在深色面片中，接口处捏紧，再搓均匀切成小圆片，小圆片放在面片下面三分之一的位置，均匀铺满，再用擀面杖把小圆片擀压严实，翻面后从上往下卷起，切去头尾分成八段，入蒸烤箱发酵，现在的天气常温发酵40分钟，发酵结束120度蒸13分钟，再焖3分钟。

5⃣️南瓜豆沙包
A中筋面粉300克、长南瓜蒸熟压成泥取185克、糖5克、盐1克、酵母2.5克
材料：
B乔家栅玫瑰细沙200克
做法：
将A的原料放入厨师机打面桶，开2档5分钟，转3档12分钟，揉面结束后取出排气搓长切 10个挤子，擀皮(中间厚边上薄)包馅，用刮板刻出条纹；小花和叶子是之前做白馒头用剩的面团冷冻保存的，解冻后取一小块加抹茶粉揉匀，擀成面皮后用刻模切下小花叶子放馒头中间，粘一点水固定，入蒸烤箱发酵，发酵结束120度蒸12分钟，再焖3分钟。

6⃣️奶牛纹馒头
材料：
A面粉300克、牛奶170克、糖10克、盐1克、酵母2.5克、猪油10克
B竹炭粉少许
做法：
A中的原料放入厨师机，2档揉5分钟转3档揉12分钟，取出面团分出一个15克小面团揉入竹炭粉，其余的面团分成十个小面团揉圆，黑色小面团擀成薄片，用花模心形模切出图案，盖上保鲜膜把切出的图案再擀薄一点，刷薄薄一层水粘在馒头上，入蒸烤箱发酵，现在的天气常温发酵40分钟，发酵结束120度蒸14分钟，再焖3分钟。

7⃣️胡萝卜豆沙包
材料：
A面粉300克、胡萝卜牛奶糊170克、糖10克、盐1克、猪油10克、酵母2.5克
B乔家栅玫瑰细沙200克
C蝶豆花粉，仙人掌果粉
做法：
胡萝卜去皮蒸熟，按1:1的量加水打成糊晾凉备用；将A的原料放入厨师机打面桶，开2档5分钟，转3档12分钟，揉面结束后取出分出35克，分成5、10、20克的小面团，10克的加蓝色蝶豆花粉，20克的加红色仙人掌果粉，分别揉匀冷藏备用；剩余的面团排气搓长切 10个挤子，擀皮(中间厚边上薄)包馅，用刮板刻出条纹；取出小面团擀面皮刻模切下小花叶子放馒头中间，粘一点水固定，入蒸烤箱发酵，发酵结束120度蒸12分钟，再焖3分钟。

8⃣️懒人版斑斓椰汁马蹄糕
椰汁浆原料：
马蹄粉50克、椰浆200克、牛奶45克、炼乳25克
斑斓浆原料：
马蹄粉50克、椰浆200克、牛奶45克、炼乳25克、斑斓精 3克
做法：
1.椰汁浆：将椰汁浆的所有原料搅拌均匀，过滤备用
2.斑斓浆：在椰汁浆的基础上加了几滴斑斓精，将所有原料搅拌均匀，过滤备用
3.将模具抹上一层薄薄的油，倒入一勺斑斓浆，放入蒸烤箱120度蒸5分钟，表面凝固后倒入一勺椰汁浆蒸5分钟，以此类推，最后一层蒸10分钟后关火（⚠️ 每次舀浆前都要搅拌均匀）
4.放凉后脱模切块

9⃣️菠菜青蛙馒头
原料：
中筋面粉300克、菠菜汁170克、糖10克、酵母2.5克、盐1克、猪油10克
做法：
菠菜叶子入开水焯一下捞出，焯水的时候加一点食用小苏打，焯好水的菠菜加水入破壁机果蔬功能打成菠菜汁，沥出菠菜汁；将所有原料放入厨师机打面桶，开2档5分钟，转3档12分钟，将面团取出揉成光滑面团搓长切成十个面挤揉圆后，之前做白馒头用剩的面团冷冻保存，解冻后取两小块分别加仙人掌果粉和竹炭粉揉匀，擀成面皮后用刻模切下眼睛等装饰馒头，粘一点水固定，入蒸烤箱发酵，发酵结束120度蒸14分钟，再焖3分钟。

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