秋意浓浓，正是鸭母炖汤补肺时。
但凡鸭子腥气都比较重，冷水下锅加点姜、花椒和白酒焯水2-3分钟，鸭肉的腥气和血水就能有效祛除，煲汤建议还是用南方的水鸭母，汤品鲜甜而不腻。
今天煲老鸭还添了莲藕，也是秋季补肺润肺的好食材，只是两者性质都偏凉，炖汤时除了姜和花椒，还放了草果、桂皮、辣椒等辛辣佐料一起平衡。莲藕建议和鸭母一起煲2.5小时以上，藕粉糯鸭软烂，互相交融，更是清甜可口。
按照厚朴美食课酸酸咸辛的补肺配方，晚上还凉拌了一盘折耳根。
很久没在家了，必须专心做顿饭。 http://t.cn/EiwpzBY