鸡屎藤饼（糍）
民间传统小吃，大自然的馈赠。
农历三月三和清明前后，在广东江门有一种家喻户晓的传统食品﹣﹣鸡屎藤饼（糍）！
不要被它的名字吓到，和鸡屎没啥关系 ～～
是因为其中关键的原料，鸡屎藤，搓揉之后有一种特殊的草青味～被称为鸡屎味～
鸡屎藤，据说有清热毒解暑，去滞等功效。
鸡屎藤可以煮糊，煲汤，但在广东江门比较流行的做法是做成饼（糍）。

准备馅料：
花生仁9 0克 ，白芝麻50克 ，椰蓉20克 ，
细砂糖60克
（我今天用的模具花生芝麻馅大概可以放20个丰俭由人哈）又买了市售的豆沙馅做了些，豆沙馅也是很好吃哦，也做了点无馅的。~~馅料就各显神通呗，只有想不到的没有做不到的～～
主材料：
鸡屎藤叶150克
水270克
糯米粉（三象）250克
粘米粉（三象）150克
木薯淀粉100克
黄片糖180克
猪油（或花生油）30克
步骤
1．把黄片糖剁成小块。
2．把鸡屎藤叶和水都放进破壁机（没有破壁机可以用料理机）。
3．选破壁功能，破壁3分钟，如果普通的料理机适当延长时间。
4．鸡屎藤汁液倒进锅中，稍微沉淀，用勺子把上面的泡沫去掉。（去掉浮沫鸡屎藤汁液430克左右，不同叶子含水量不一样）
5．鸡屎藤汁液加上黄冰糖，盖上盖，用大火烧开。
6．把水磨糯米粉、水磨粘米粉和木薯淀粉倒在一起，搅拌均匀。
7．看到汁液烧开马上关火，不要停留，马上把烧开的汁液一边把倒进粉中，一边搅拌。搅拌1分钟左右，让三分二的粉和汁液混合，盖上盖子10分钟，让部分粉充分的糊化。
8．先把四周的干粉和中间的湿粉混合，把温度降低，再开始揉。
9．把揉好的粉团移到案板上，加进猪油，把猪油和粉团揉透、揉亮。
10．检验一下粉团的状态，拉一下，看到延展性好，再撒一个小粉团，搓圆，捏一个小窝，可以看到粉皮都是非常光滑细腻，不会干裂，表示粉团好了。
11．盆底刷一点油，把粉团放进去，盖好保鲜膜，把准备好的馅料拿出来，包上馅料，印模，垫上油纸（或蕉叶），开水上锅蒸10～15分钟左右。
cr：麦包