骨头汤的钙含量远低于牛奶

骨头虽然是富含钙的食材，但并不代表熬骨头可以把钙给析出。被析出的基本是骨髓里的大量脂肪，而溶解到汤中的钙质则微乎其微。 ​

骨头汤中钙浓度不超过4mg/100ml，而常见的牛奶含钙量大约是100-120mg/100ml，由此可见，牛奶才是补钙的最好来源。按照中国营养学会推荐成人每日补钙量 800mg来说，如果光靠喝骨头汤的话，那每人每天至少得要喝上20升的骨头汤。