豉汁排骨（比不得广东本地版哈，我这就是自己改良瞎做）

材料：肋排（精肋排）一斤 大蒜一头 豆豉15-20颗（我们一直用的是永川豆豉）
调料：盐1-2g 生抽10g 蚝油5g 玉米淀粉 香油少许

1.肋排剁成小块（让肉贩剁），回家后放入洗菜盆，抓一把淀粉，放点水，开始抓洗排骨。抓洗一分钟后清水冲干净。
重复这个步骤2-3次。
2.洗干净的排骨用厨房纸巾吸干水分，放入一个大碗里。
3.撒上盐，生抽，蚝油，和适量的淀粉（淀粉别多也别少，大概一汤勺）然后抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌大概30-60分钟
4.蒜去皮，切碎。豆豉用刀背拍扁然后剁碎。
5.起锅烧油，油多点（大概大蒜和豆豉的2-3倍），烧热后加入豆豉碎和大蒜碎，小火炒到一半大蒜变成金黄色关火。
6.冰箱取出腌好的排骨，加上豆豉蒜米酱，加点香油（芝麻油）抓拌均匀。
7.取一个深盘，把排骨平铺在上面，（一定不要叠起来，平铺就好）用保鲜膜封口，然后上锅蒸20-25分钟
8.开吃

热气腾腾，图二拍的不好看，but巨好吃。
我家两娃最近最爱的一种吃排骨的方法