一直以为酸笋就是广西发酵食品的佳作了，结果来到这里发现发酵可是当地的重要烹饪手法，辣椒酱是发酵的，连米粉都是发酵的，这种发酵的粉是马山的特色，叫生榨粉，拌猪杂及鸡蛋、肉沫调的卤子，有种东北炸鸡蛋酱过水面的味道，只是我们发酵的味道是来自于黄豆酱，这里是米粉，但都是那种嗖嗖、臭臭的美味。[舔屏]#食育# ps.当地的烹饪专家告诉我这里每县都有自己的特色粉。#发酵食品# http://t.cn/RJqeO0q
发布于 广西