忙了幾天，昨天終於有時間焗牛肉（其實不算充裕）

這塊是很便宜的阿根廷草飼牛，肉眼，挺厚，硬煎不了

早幾天拿出來退冰，拆開包裝放冰箱風乾

可是昨天回家還是時間不太夠回溫

當我扔進焗爐的時候，肉中心溫度只有0-1度[黑线]

本來打算100度爐溫烤肉到52度要烤很久了，於是心急升溫到150，結果也沒多久，肉就烤到52度。可是爐溫高，出爐後還升到60度。

由它擱著降溫收汁，再用黃油煎熟一點點，當宵夜吃了一半🤷

味道不錯，我還以為煎過火了，肉質軟肉汁都有。

之前進爐發現肉的溫度太低，就覺得過程不太滿意，煎出來我都沒拍[允悲]總之是喝了酒吃了肉

***
下次我掌握了，沒回溫的肉也可以焗。
***