『菊花酥🌼』
下周一是我国传统的节日——重阳节，重阳又称菊花节，赏菊也就成了重阳节习俗的重要组成部分。在魏晋时期有了赏菊、饮酒的习俗。唐朝时，重阳节才被定为正式节日。从此以后，宫廷、民间一起庆祝重阳节，并在节日期间进行各种各样的活动。到了明代，九月重阳，皇宫上下要一起吃花糕庆祝[打call][awsl]，皇帝要亲自到万岁山登高，以畅秋志[鼓掌][鼓掌]。

菊花酥自然也成了节日纪念必不可少的一份美食，今天分享三食老师做的这款菊花酥，只要有点耐心，就能轻松搞定！[爱你]

1、我们先做水油皮。在案板上依次倒入、中筋面粉150g、猪油15g、糖15g、水60g（加点黄色色素）。
2、给它搅和均匀成一个面团状，用保鲜膜包好放到冷藏待用。
3、现在我们来做酥油皮，案板上依次倒入中筋面粉95g、猪油53g、南瓜粉3g搅和均匀。
4、做一份颜色偏橘色的水油皮，步骤跟第一步一样，就是把色素换成橘色的。
5、做一份颜色偏深的油酥皮，步骤跟第三步一样，配方是中粉90g，猪油53g，南瓜粉8g。
6、把所有的水油皮分成16g一个的小剂子，所有的油酥皮分成10g一个的小剂子。
7、拿出水油皮擀开，包住油酥皮，收口捏紧（浅色的水油皮包住浅色的油酥皮；深色跟深色包在一起）。
8、进行两次的三折开酥，具体手法看动图。
9、取两张擀好的酥皮（颜色一深一浅）浅的在下面深的上面，包入10g的豆沙馅，收口收紧。
10、收口朝下，用刀在顶上切出花瓣的形状。
11、油温要用低温，控制在120℃左右，慢慢晃动。

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