苏州菜肴，向来讲究精致，连做只鸭子也不例外。他们会在鸭子的脊背处划开一道口，在不破坏外形的基础上将骨头全部抽出。再将糯米、笋丁、火腿丁、香菇丁等八种辅料混合后填入鸭腹，在鸭皮抹上酱油、黄酒上色，上锅大火蒸熟，最后用原卤收成浓稠的芡汁淋上鸭身，一道“浓油赤酱、内有乾坤”的八宝鸭便做好了。一只整鸭端上席面的视觉效果是震撼的，筷子扒拉开，再露出里面被鸭汁浸透的八宝饭，密封的香气随之喷涌而出，还未入嘴，也能令人感受到其中沉甸甸的份量与仪式感。更何况“八宝”取有丰富吉祥、富贵圆满之意，使它几乎成为了苏州当地各类酒席、家宴的常客。连当年乾隆皇帝下江南，当地官员都会呈上一只“糯米鸭子”以供品鉴呢！不经教人感叹：在富饶的江南，体面才是头等大事，人如此，鸭也要如此，但最高规格的体面，那就是圆圆满满、团团圆圆呀！