10.22

江西美食图鉴之【南昌瓦罐煨汤】

瓦罐煨汤是江西南昌民间传统的煨汤方式，是作为赣菜的美食代表之一。
瓦罐煨汤，又名瓦罐汤，1994年名称由民间饭庄所取，瓦罐汤采取多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦罐内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。