随着大家饮食卫生观念逐步提升，大家都知道了“生熟分开”的必要性，不过，细节真的做到位了吗？快核对一下吧：

♨️为什么要生熟分开♨️

加热可以杀灭食物中的致病菌和寄生虫，但加热前，在洗、切、拌调料等过程中，食物中致病菌和寄生虫可以残留在厨具上，如果直接入口的食物也接触到了这些厨具就会受到污染，吃下后可能生病。

♨️怎么区分“生”和“熟”？♨️

其实光用“生”和“熟”两个字不能囊括所有的情况，更准确的说是分为：直接入口的、 处理后还要经过加热再吃的。

有些食物虽然是生的，但是简单洗、切后就会直接吃，比如水果、包装的沙拉蔬菜、正规加工的可生食鱼肉，这些食物和超市购买的熟食卤菜或者自己家做熟后的食物用一套厨具，归为直接入口组。

而不能达到可生食标准的一般的生畜肉、生禽肉、生鸡蛋（包括壳）、生水产品、水生蔬菜、带泥土的蔬菜根等等，携带致病菌和寄生虫风险较高，归为生食组，一定保证这些食物单独用一套厨具。

♨️这些细节做到了吗？♨️

♨️袋子：从超市或菜市场购物时开始，就应该有意地把直接入口的食物和生食分开装，避免它们彼此接触。

♨️手：你处理食物的手也是会导致污染的，处理完生食后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒，才能去摸直接入口的食物或者处理它们的器具。

♨️水池：不要把生肉、生水产品、生鸡蛋和鸡蛋壳等放在水龙头下冲洗，这样会导致汁液飞溅到水池及周围各处造成污染，可以用专门清洗生食的盆子洗，不要和洗熟食、水果的盆子混用，存放时也要保持互不接触。

♨️筷子/打蛋器：打生鸡蛋用的打蛋器、筷子、碗也不可以和直接入口的食物及处理它们的器具接触。

♨️刀具和砧板：处理生食和直接入口食物用两套刀具、两个砧板，使用后各自充分清洗、擦干，放在通风处干燥，存放时保证会不接触。

♨️清洁用具：抹布、洗碗海绵这些清洁用具同样要准备两套，并且存放时互不接触。

♨️冰箱：保证在冰箱里生食和直接入口食物互不接触，最好是分层存放。#微博健康公开课# #这个问题吃什么#