麻辣宽粉的做法：

1. 宽粉提前泡软，然后放入开水中煮熟。
2. 锅中加油，放入花椒炸香后捞出，再加入葱姜蒜末爆香。
3.加入豆瓣酱、红辣椒面炒出红油，然后加入陈醋、生抽和清水。
4.煮开后加入盐、胡椒粉和鸡精调味。
5.把煮好的宽粉放入汤汁中，再加入榨菜丁、香菜末和油炸花生米。
6.拌匀后即可食用，口感麻辣鲜香，油而不腻。